Этикет

Большинство людей согласны, что следующий способ есть спагетти наиболее элегантен: пока вы держите большую ложку в левой руке, почти перпендикулярно к блюду, наколите пару кусочков спагетти вилкой, которая находится в правой руке. Затем начинайте накручивать и накручивать спагетти на вилку напротив ложки. Когда паста крепко закручена на вилке, поднесите её ко рту и ешьте (ложка тем временем остается лежать на тарелке).

Один азиатский метод есть лапшу, поданную в супе, — это держать лицо близко к чашке и пользоваться палочками, чтобы отправлять в рот понемногу лапши за раз. Вам понадобится издать втягивающий звук, чтобы взять лапшу в рот целиком (непозволительно выплевывать лапшу обратно в суп).

Да, Вирджиния, ты можешь есть спаржу руками. То есть, если она не в соусе и не слишком мягкая. Хрустящий бекон тоже можно есть руками. Другие блюда, которые можно есть руками, — это сельдерей и некоторые виды сырых, не покрытых соусом овощей, кукуруза в початках и оливки.

Трудная в обращении еда, может быть, и не стоит таких усилий. Если вы собираетесь на свидание со своей новой любовью, или обедаете с боссом, или даже просто решаете надеть белый шелк, вам стоит избегать сложной еды, такой как цыплята или длинная лапша (я никогда не заказываю лапшу на обеде с кем-то, на кого мне нужно произвести впечатление). Если вы сомневаетесь, как правильно есть какое-то блюдо, вы можете посматривать на хозяина или того человека, чьи манеры за столом вызывают доверие. А кроме того, есть несколько трюков.

Если вы переехали в большой город из провинциального городка (и вы не японец и не японец американского происхождения), такая еда, как суши, может быть незнакома вам и представлять собой некоторые трудности. Если это возможно, кусочек суши должен быть съеден целиком. Однако кусок суши, слишком большого для того, чтобы виртуозно проглотить его целиком, может быть съеден в два присеста. Не будет неправильным взять завернутый в водоросли суши пальцами и тем самым облегчить себе еду (если все суши находятся на общем блюде, используйте обратную сторону палочки, которой вы не касались рта, для того, чтобы переложить суши к себе на тарелку). Использование палочки или даже ножа, если только его подадут, для того, чтобы разрезать надвое громоздкий суши, еще один возможный выход из положения.

Не бойтесь вашей еды. Есть правильные и неправильные способы съесть свой обед — это верно, но вы всегда можете положиться на свой здравый смысл в выборе варианта. Если способ кажется слишком запутанным, непривлекательным или опасным, он, возможно, и будет из разряда неправильных манер за столом.

Ешьте суп, зачерпывая ложкой от себя. Так просто легче не пролить суп на себя.

Не чавкайте, а когда вы закончите есть, положите ложку на нижнюю тарелку под вашей суповой, вместо того, чтобы положить её прямо в суповую тарелку.

Разрешается отпивать из суповой чашки бульон, но вы не должны пить из широкой тарелки с низкими краями.

Как европеец, я был обучен есть с ножом и вилкой и держать руки на виду, запястья на краю стола, а локти на поверхности стола. Тем не менее, я заметил, что большинство американцев игнорируют нож (за исключением случаев, когда они едят бифштекс, например), используя вместо этого вилку и для накалывания и для разрезания. Мы можем всегда узнать американца в ресторане по тому, что его левая рука лежит на коленях, он не пользуется ножом и т.д. Как я могу начать разговор об этом с приглашенными в мою страну этим летом американцами, чтобы не выглядеть снобом старой закалки? Я знаю, что большинство американцев даже не догадываются, что их манеры за столом считаются отвратительно свинскими в Европе, но я хочу спасти своих друзей от насмешек и глумления за спиной. Поэтому я бы хотел научить их некоторым основам поведения за столом (как известно, в чужой монастырь со своим уставом не ходят). Однако я не хочу задеть их американскую здоровую гордость, указывая на свинские манеры за столом. Пожалуйста, посоветуйте, как быть.
Read more…

Уже несколько читателей написали Мистеру Светские Манеры о проблеме своих компаньонов по обеду — проблеме пользования общим соусом. Это происходит тогда, когда кто-то, откусив кусок от своей булочки, затем опускает её в общий соус (вполне понятно, что такое может беспокоить людей). В подобной ситуации вы можете исправить положение, сказав озадаченно: «О, дорогая, официант принес только один судок с соусом». Затем попросите официанта принести соус лично вам. Это сработает отлично, так как посеет сомнения в душе пользовательницы общим соусом (возможно, она была так увлечена вашей дискуссией, что забыла себя), в то же время продемонстрировав ей, что дотрагиваться едой, которая только что побывала у кого-то во рту, до общего соуса — это не очень приятное поведение. Обучение на примерах — вот лучший способ, когда речь заходит об исправлении чьих-то манер за столом.
Read more…

Исправлять манеры других за столом не очень хорошо, но есть способы сделать это.

Как правило, обязанности по исправлению поведения за столом выпадают на долю родителей или других значительных людей (или кого-то, кто так же близок). Мы возвращаемся снова к парадоксу этикета: говорить кому-то о его плохих манерах — само по себе вершина плохих манер. Итак, что же нам делать, если приходится заканчивать обед с кем-то, кто ест, как собака с помойки?

В большинстве случаев вы должны спокойно положить салфетку на колени, как только вы займете свое место (исключение составляют рестораны с неформальной обстановкой, когда, положив салфетку из-под завернутых в неё ножа и вилки себе на колени, вы рискуете оставить приборы прямо на столе, который может быть не таким чистым, как вам бы хотелось). Во время традиционных обедов вы ждете, пока хозяйка не займет свое место и не положит салфетку себе на колени; только после этого вы должны сделать тот же ритуал. Если вы покидаете стол во время еды, лучше будет оставить вашу салфетку на стуле или аккуратно (она не должна выглядеть комком, брошенным в спешке) положить её слева от тарелки (я все-таки предпочитаю стул). Когда вы заканчиваете обед, можете положить салфетку слева от тарелки или, если тарелку уже унесли, прямо перед собой (но ни сминать её, ни закручивать в трубку не нужно).
Read more…

Недавно я был на обеде со своими коллегами по случаю церемонии награждения. Мы расселись очень плотно за столом, и человек, сидящий рядом, по ошибке взял мой бокал и стал пить из него. Мне было непонятно, как справиться с этой ситуацией. Должен ли я был сказать ему об ошибке и попросить его бокал? Я не хотел смутить его, поэтому не пил вино за обедом (а это была долгая церемония). Как я должен был указать ему на ошибку, не смутив?
Read more…

Если вы положили нож и вилку рядом на свою тарелку (по диагонали, под углом) — это способ сказать официанту, что вы закончили свое блюдо. Не отодвигайте тарелку от себя и не накрывайте её салфеткой. Во время еды положение ножа и вилки «в покое» будет по краям тарелки (остриё каждого предмета должно смотреть прямо в центр тарелки). Как только вы начали пользоваться прибором, он не должен больше касаться стола.
Read more…